5元钱搞定一条鱼-红烧鲫鱼(煎鱼不破的秘决)
5元钱搞定一条鱼-红烧鲫鱼(煎鱼不破的秘决)
这条鱼被我从菜场的小贩那儿买回来的时候4.5元,是9两,等我回家一称8两,现在的商贩真是。。但这鱼还得吃,明儿还得买,还在他家买,因为商贩都一样:少称!
原料:
鲫鱼400克、葱10克、姜10克。
调料:
水少许、老抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1汤匙(15ml)。
做法:
1、鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用;
2、锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍;
3、倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下;
4、放入调料及葱姜;
5、煮5分钟的样子;
6、一直到汁收到差不多为止。
煎鱼不破秘诀:
1、鱼身上抹一点盐,过一会儿再煎。
2、鱼擦干水分,热锅凉油不容易破。
3、锅热的时候,用生姜擦锅。
4、鱼身上抹一点淀粉,也行。
5、锅中烧热,倒油,再撒一点盐在锅中。
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。
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