最经典的人间美味。咸肉蒸春笋
最经典的人间美味。咸肉蒸春笋
春雨贵如油,更是喜了竹笋,蹭蹭地直往上窜,纤小细长的笋,家常待客,油焖清蒸或炖汤,统统离不开它,是恩惠于江南人的福祉。
自家腌的咸肉,不需要加盐,春笋打底,咸肉铺面,洒少许米酒少许糖,就着白米饭,保管三大碗都不嫌多,最经典的,一定是家常的。
原料:
咸肉1块(200克)、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。
做法:
1、咸肉用温水清洗干净后切薄片;
2、笋去衣斜切片;
3、将春笋淖热水沥干;
4、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内; 更多:https://www.bmcx.com/
5、淋米酒、生抽,加白糖;
6、高压锅蒸12分钟左右。
Tips:
1、春笋用刀对半切,笋衣自然剥落,可以很轻松地去衣;
2、笋淖水可以减少草酸含量;
3、咸肉与春笋间隔着码盘,可以使肉的香味渗透到笋里;
4、不需要另外加水,蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下;
5、高压锅蒸12分钟左右,普通蒸锅则相应延长时间。
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