自己动手做面包--椰蓉面包
最近面包的价格涨了不少,在金融危机的背景下已经习惯捂紧钱袋的煮妇们,秉着省钱就是赚钱的原则,赶紧自己动手做面包吧,一来可以减少开支,二来杜绝那些不健康的添加剂,何乐而不为呢!
方子来自《热销面包精选》
原料A(中种面团):高筋粉420克、水300克、干酵母2克。
原料B(主要面团):高筋粉180克、糖60克、盐5克、干酵母4克、全蛋30克、黄油40克、水60克、奶粉20克。
原料C:黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。
一、椰蓉馅做法:
1、将黄油室温软化,用打蛋器打匀;
2、加入细砂糖拌匀;
3、分次加入全蛋液拌匀;
更多:https://www.bmcx.com/4、加入椰蓉拌匀;
5、加入牛奶拌匀,让椰蓉吸足水分后备用。
二、面包做法:
1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大;
2、将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;
3、面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;
4、将面团分割成约60克的小面团,滚圆松驰15分钟;
5、松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅, 捏紧收口, 收口朝下, 排入烤盘;
6、最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液,洒上少许椰丝;
7、入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟左右即可。
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