重食苦滋味--豆皮卷苣荬
初尝苣荬,有一股生涩的苦。能不能接受,要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口,也有人爱这五味之中最深沉的味道。
和过日子一样,苦不苦,尝过才知道。
如今流行吃“苦”,多少人把苦滋味重新拾起来。不像过去为了填饱肚子而不得已的选择,自找苦吃,更是为了让被蜜浸泡的人生,更多一种滋味。
重食苦滋味--豆皮卷苣荬
原料:苣荬菜、豆腐皮、甜面酱。
做法:
1、苣荬菜洗净,切掉根部,再切成小段;
2、豆腐皮切成方形小块;
3、将部分苣荬放在豆腐皮中,一边捏挤卷成卷;
4、吃的时候蘸甜面酱。
更多:https://www.bmcx.com/苣荬菜(音“取买”),就是过去人们常说的苦菜的一种。
苣荬的营养分析:
每100克中,维C达52mg,钙235mg,钾456mg,镁80mg,锌1.02ug,膳食纤维7.5克
这是什么概念呢:
维C含量在蔬菜中仅次于辣椒甜椒类,和苦瓜、菜花西兰花旗鼓相当,远高于西红柿、白萝卜。
锌含量在蔬菜绝对名列前茅。
钙、钾、镁的含量也是一般蔬菜望尘莫及的。
膳食纤维达到7.5克,是绝佳的清肠通便菜!我们通常认为膳食纤维含量高的芹菜茎是1.2g,芹菜叶是2.2g。苣荬的纤维这么高,口感却并不粗糙,没有芹菜、白菜帮的硬筋,而是比较柔软。
而且,苣荬属于蔬菜中最好的一类:绿叶菜。多吃绿叶菜,是我们提高膳食质量的重要措施。
膳食指南中建议每人每天吃500克蔬菜,其中最好包括一半绿叶菜。
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