芝士海苔蛋糕卷
芝士海苔蛋糕卷
蛋糕卷方子:
原料:
肉松一碟、香葱一碟、千岛酱一碟蛋白4个、细砂糖60克、白醋5克、盐少许、蛋黄4个、细砂糖20克、牛奶60克、色拉油60克、低粉120克。
蛋糕卷表层材料:
海苔一张、芝士50克。
制作方法:
1、将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。
2、将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌。
3、将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒。
4、将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。
5、预热烤箱170度。
6、再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。
7、将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8、将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱。
9、上下火150度25分钟。
10、在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧。
11、冷却后卷成卷,切块即可。
12、将马苏里拉芝士切成丝,放在蛋糕卷上;
13、再撒上海苔末,烤箱上下火150度;
将蛋糕卷放入烤箱烤5分钟,到芝士变金黄就可以了。
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