榛果酱蛋糕卷
榛果酱蛋糕卷
前些日子大家一直在磕蛋糕卷,我失败了一次,呵呵,也成功了一次,但是还是不甘心,还是按照菜虫的方子,又磕了一个!可是还不理想,这次表面没啥问题了,但是里面可能酱抹的少了,搞成望远镜的样子的了,哈哈!还来技术还不到家,还得继续磕下去!
里面的榛果酱还是lulu姐从香港给我带回来的呢,哈哈,都快一年了,这才开封,自己都觉得不好意思了,真的很好吃!
原料:
蛋黄114g、细砂糖A30g、蛋白138g、细砂糖B60g、低粉66g、黄油15g、牛奶34g、内馅儿用榛果酱适量。
准备工作:
将烤盘铺上油纸备用。
做法:
1、将蛋黄中加入细砂糖A,打至蛋黄的颜色变浅;
2、将蛋白分次加入细砂糖B,打至到8分发,提起有长长的弯钩即可;
3、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;
4、筛入低粉,继续翻拌均匀;
5、将蛋黄糊倒入到蛋白盆中,翻版均匀;
更多:https://www.bmcx.com/6、将牛奶和黄油先用微波炉叮一下,加热到大约70度的样子,倒入到面糊中,翻拌均匀;
7、倒入烤盘中,摔一下烤盘;
8、放入已经预热到180°的烤箱内,中层13分钟;
9、出炉以后,要摔一下,然后连着烘焙纸一起滑倒烤网上,揭开四个角,放凉;
10、放凉后,取一张新的油纸,将上色一面放在油纸上,抹上榛果酱,卷起,撕掉油纸,冷却一会儿后切片即可。
丸子小贴士:
1、蛋白不要打的太硬,否则表面容易开裂;
2、太冷的牛奶黄油液倒入面糊中的话,不容易搅拌均匀,会消泡很严重,要用哪种还稍微有些烫手的;
3、做好的蛋糕,不要提起放到烤架上,要顺势滑过去,这样表皮就不会皱,当然,如果您把表皮裹在里面,就不用注意这点了;
4、里面可以加入各种自己喜欢的馅儿。
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