元宵节快乐——汤圆及汤圆馅的做法
元宵节快乐——汤圆及汤圆馅的做法
正月十五元宵节就要到了,祝大家元宵节快乐!
元宵节要吃汤圆,我对汤圆的终极想象就是广告里那个珠圆玉润,然后一戳就如岩浆般喷涌出黑芝麻馅的汤圆,所以我自己做的时候也琢磨这馅料怎么能做得这么稀溜。
试验结果:
虽然味道不错(老爸说比外面卖的好吃),但是没有岩浆喷涌的效果(参考后面的图),可能是猪油放得不够吧,看来那个终极印象的黑芝麻汤圆还是只能停留在广告中。
黑芝麻汤圆馅做法(花生馅同理):
原料:
黑芝麻200克、化猪油(猪油的炼制方法请看旧文,如果没有猪油用黄油也可以)30克、细砂糖适量(根据自己的口味,我放了150克)。
做法:
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了);
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图;
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀;
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。
花生馅
黑芝麻馅
汤圆做法:
原料:
可做12个
水磨汤圆粉(糯米粉)200克、汤圆馅100克、温水170克。
做法:
1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团;
2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟;
3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆;
4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可。
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