油渣炒豆渣
油渣炒豆渣
油渣(我们俗称肉吱吱、肉汁了)和豆面菜球(我们俗称豆木球、菜豆木、豆木渣)在我以前的美食博文中曾经写过。这油渣和豆面菜球一旦相遇碰撞,你知道会产生怎样的味觉反应?油渣的浓香与豆渣的清香渗透在一起,加上葱香和红辣椒辣椒的点缀,那绝对称得上惊艳,征服!别看道小食貌不惊人,可在我们当地那也是小有名气,是农家宴中必不可少的一道。想来这种吃法也是有年月的。
原料:
豆面球、花肉、葱姜、红辣椒。
做法:
1、豆面菜球(豆面球做法点击这里)掰碎拆散;
2、花肉切丁,葱姜切丝,红辣椒切段;
3、起油锅,油热后,小火煸炒花肉,直至肉内的油脂逼出; 更多:https://www.bmcx.com/
4、把肉渣推到锅边,下入葱姜丝和红椒段煸出香味;
5、烹入料酒和生抽,下入豆渣中火翻炒3分钟;
6、起锅前添加盐和味精,撒上香菜即可。
温馨提示:
1、煸炒花肉时,如炒出的油过多,可以视情况盛出部分,所留下的油应该较平日炒菜用油适量宽些;
2、第五步翻炒的过程中为防止粘锅,可以适当添加热水,最后炒至水分收干即可。
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