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鱿鱼新吃法----宫保鱿鱼

授权原创博客:君梦深蓝

宫保菜是四川的传统名菜,以宫保鸡丁为代表,可宫保鸡丁里我最不喜欢吃花生米,真的太不喜欢把花生米加到里面影响口感。这次做的这道宫保鱿鱼从名字上看就能总以让人垂涎欲滴了,只是鸡丁替换成鱿鱼,没有加花生米。糖醋酱汁配上新鲜爽滑的鱿鱼卷,鲜鱿色泽鲜亮、香辣可口,为送饭之佳品,也是聚会的时候拿来招待亲朋好友的一道好菜呢。

鱿鱼新吃法----宫保鱿鱼

原料:

鱿鱼两条。

鱿鱼新吃法----宫保鱿鱼

做法:

1、鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里脏东西洗干净,从中间剪开,摊平;

2、切花刀,将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断),改好花刀后将鱿鱼切成条状,水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了);

3、青红椒切丁,料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用;

4、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷,加入料汁,再炒二三分钟即可。

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小贴士:

1、清洗鲜鱿鱼时,不要去除外层的红膜,很多酒店做鱿鱼系列菜时都会去掉鱿鱼皮,那是为了感观上好看,自已在家做完全没必要的,因为鱿鱼皮是宝呀,对人体有多项好处,所以我建议在家做不要去皮。

2、做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

3、新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时候动作要快,不要在锅内停留过久。

鱿鱼新吃法----宫保鱿鱼

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宫保鱿鱼

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