有一种味道是甜蜜的-法式小软糕
有一种味道是甜蜜的-法式小软糕
曾经问过国外的朋友,为什么西方人蛋糕配方的糖量会那么多,做出来的东西真够齁死人的。结果她的解释是西方人吃蛋糕多是配一杯咖啡,甜的蛋糕跟微苦的咖啡,应该算是互补型的绝配了。明白了这个道理,再做蛋糕时,我会考虑朋友们是配咖啡还是茶来食用,如果是茶,糖的量将锐减,如果是咖啡,则尊重原配方,按照规定的量放糖。
这款小点心非常可爱,我是拿来给爷配咖啡吃的。爷说,他对食物的挑剔已经到了匪夷所思的地步,但是他觉得这个很好,希望我百尺竿头更进一步的说。 能学会鼓励我,并且给予赞美,这是我看来他最大的进步和提高了,颁发小红花一枚,以资鼓励。法式小软糕,配方来自孟老师。
原料:
柠檬一个、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋60g、黄油65g、T.P.T.(杏仁粉、糖粉各60g)、低粉40g
做法:
1、柠檬皮刨屑,加入淡奶油混合
2、T.P.T.材料混合过筛、蛋黄和全蛋混合成均匀的蛋液待用。
3、室温软化的黄油里加入T.P.T.拌匀,筛入低粉用打蛋器由慢至快搅拌成光滑细致的糊。
4、分两次加入蛋液,快速搅拌均匀。
5、加入混有柠檬屑的淡奶油拌匀。 更多:https://www.bmcx.com/
6、将面糊装入裱花袋,剪一个小口,挤入模具中接近十分满。
7、烤箱预热180度,烤15-20分钟。
8、这个配方烤了一个满联的半圆模,还烤了4个心形蛋糕模,蛋糕取出放凉后,挤入巧克力酱即可。
说明:我没有用柠檬皮,而是用了柠檬香精代替。
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