油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器
油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器
春天好象来得很迟。夏天又来得有些早了。所以这道收藏已久的小调味料,是应该到了上桌的时候了。这个夏天,如果你做小凉菜。那么油泼辣子必不可少。让你辣得过瘾,热得上心。想吃却又欲罢不能。所以今天这道菜(陕西八大怪,油泼辣子是道菜),是一定要向你推荐的。爱吃辣的,不爱吃辣的。这个夏天你一定要试的哦。
油泼辣子
原料:
辣椒干10克、花椒1克、白芝麻5克、熟花生碎5克、油100ml、醋两滴、盐1克。
做法:
1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了);
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了);
3、锅中放油,将油烧热;
更多:https://www.bmcx.com/4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火(记得用抽油烟机啊);
5、倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡);
6、再淋上两滴醋搞定(放醋是关键啊,可提味的);
飞雪有话说:
1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮,凉拌面。凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊。
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉。草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的。
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的。
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