一道清肠解毒凉拌菜的三种经典演绎
“坐家混搭版”凉拌木耳
原料:木耳,樱桃萝卜,香菜梗。
调料:橄榄油,红酒醋(redwinevinegar),干番茄(sundriedtomato),盐,黑胡椒。
做法:
1、木耳用清水泡开,洗净;
2、滚水中焯一遍,捞出沥干,适当改刀切小片;
3、樱桃萝卜切薄片;
4、萝卜,木耳一起密封置冰箱冷藏2小时;
5、两勺橄榄油,两勺红酒醋,适量剁碎的干番茄,混匀;
6、淋在木耳萝卜片上,加盐,黑胡椒调味;
7、撒少许切碎的香菜梗即可。
更多:https://www.bmcx.com/“改良本帮版”凉拌木耳
餐馆:鲜逸坊
上海,虞庆路(近淮海路)
特色:本帮,盐,麻油,少许甜酸泡椒;
口感清淡,酸咸适中
“改良川菜版”凉拌木耳
餐馆:渝乡人家
上海,浦东正大广场
特色:川菜,剁椒,芝麻,香葱;
口感香辣,爽脆开胃
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