椰蓉面包(汤种)
这个面包是过年的时候做的,老公那天回来以后告诉我,明天要去***家做客,你做个蛋糕再做个面包带过去吧,呵呵,我们现在出去拜访的时候都是用这做招牌了!虽然我自己会麻烦些,但是我还是很开心的!说来也是,这些东西要是天天做,自己家肯定消化不了,多送人也好,我也过瘾了!
原料:
面团:高粉210g、低粉56g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种84g、黄油22g、装饰用花生碎适量;
内馅:黄油50g、糖50g、鸡蛋50g、椰蓉100g、牛奶50g。
做法:
1、先做内馅儿,黄油室温软化,搅拌均匀,加入砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋,将椰蓉倒入,搅拌均匀备用;
2、后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3、一次发酵结束后,分割成9个,排气;滚圆,饧10分钟;
4、取出一个,排气,擀成椭圆形;
5、铺上一层椰子馅儿,将面团卷起来,收口要捏紧;
6、将面团对折,用刀切一刀;
7、打开,放在纸膜中,进行二次发酵;
8、二次发酵结束后,刷蛋液,洒上花生碎;
9、烤箱175度预热,中层20分钟。
因为要送人,就没有拍内部组织图,不过做的时候家里全是椰蓉的味道了,很香很的!
打上一个PP的蝴蝶结
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