新年米糕的做法
手里还有爸妈过年时做的新年米糕的图片,都处理好了,也没功夫发上来。
这些天白天黑夜几乎全都扑在工作上了。好在今天老板和我谈话时,表扬了我一番。去年的年终分红据说也批下来了,能拿好几千呢。虽然交掉税后没有多少,也让我好开心了。就算最后只拿到手一千,那也能买好多碗碗盘盘呢,嘿嘿。
说正题了,这个米糕,是我爸妈过年时候做的,过程照片也都是他们拍的,我一点都没有插手。有趣的是,虽然这个米糕是很传统的糕点,我爸妈却也有运用非常现代的工具来制作。不知道其他地方的习俗是怎样,我妈妈老家那里,过年是一定要蒸这个米糕吃的。
原料:
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
红豆沙 -- 适量 (绿豆沙也可以)
另外配上各种干果、果仁,作为装饰
做法:
1、两种米混合并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。
2、用料理机轧成粗粉。
3、轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用搟面杖压碎。
4、加入白糖,和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。
更多:https://www.bmcx.com/1、蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉。
2、铺上一层豆沙。
3、再铺上一层米粉。
4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟。
可以放好几天,吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。
爸妈做了好几个。这一个里面有一层绿豆沙和一层红豆沙。
用到了哪些现代化工具呢?料理机,慕丝圈。呵呵,我想都没想过用慕丝圈呢,真是个好办法。
贴心小提示:
• 米不能太湿也不能太干。太湿,米粉会全部黏在一起。太干,米打不碎。米晾干到用手捏起一把,还有点潮的感觉,但是米不会黏在一起,会散开。
• 自制的米粉会比市面上出售的袋装米粉更粗粒一点,这样口感才会比较松。
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