西湖醋鱼的做法
主料:
鲜草鱼1条(约600克)。
辅料:
A:葱5段,姜5片,酒少许,胡椒粉少许。
B:酱油3汤勺,醋2汤勺,糖1汤勺,白汤3/4杯。
C:玉米粉2汤勺,水1汤勺,葱丝2汤勺,嫩姜丝2汤勺,香油少许。
制法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、鱼加工洗净后,从腹下剖开,使鱼摊成背部相连的一整片,用刀斩断中间大骨数片,抹上A料,置于盘中腌30分钟;
2、嫩姜丝用冷水略泡,挤干水分备用。
3、将鱼置盘中,覆盖胶膜,以中高段火力蒸12分钟,取出撒上嫩姜丝和葱段。
4、将B料放一碗中调匀,以微波高段火力煮30分钟成芡汁,淋在鱼身上,食前浇上少许香油即可。
特点:
色泽红亮,肉质鲜嫩,酸中带甜。
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