虾球炒魔芋

原料：虾仁、魔芋、胡萝卜、青椒、葱花、姜末。

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做法：

1、将鲜虾剥皮，在后背切一刀，但不要切断，剔除沙线、用一点淀粉和料酒腌一会儿；

2、起锅，油热后放入葱花和姜末，滑入虾仁、胡萝卜、魔芋、翻炒至虾仁变红，倒入青椒翻炒片刻；

3、淋入水淀粉勾点薄芡，加入盐和味精调味，出锅。