虾皮灰灰菜成品图片：

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。

喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

能够预防贫血，促进儿童生长发育。

对中老年缺钙者也有一定保健功能。

另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

从中医角度讲：

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。

原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。

做法：

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏

1、干灰灰菜用清水泡一个小时；

反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍；

2、洗净的灰灰菜挤干水份；

3、切成碎段；

4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香；

5、倒入虾皮翻炒一会；

6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。

（没有鱼露可用生抽）

独蒜苗子做的《野菜拌面》

野菜拌面