小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇:
原料:
柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g。
调料:
八角、桂皮、葱姜、酱油、盐。
做法:
1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用;
2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫;
3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟; 更多:https://www.bmcx.com/
4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时;
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时;
6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可。
小啰嗦:
1、在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒;
2、粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连。
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