详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

原料：

虾仁、鸡蛋。

调料：

葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

做法：

1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线；

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽；

3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中；

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开；

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉；

6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆；

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）；

8、葱、姜切末备用；

9、在碗中和好水淀粉；

10、平底锅做热，锅内放少许油；

11、将虾仁放入锅中翻炒；

12、直至虾仁变色，翻炒断生；

13、取出虾球，锅内留底油；

14、放入葱、姜末煸香；

15、倒入番茄沙司煸炒

16、将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个 “心儿”）；

17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；

18、翻炒使芡汁均匀浓郁；

19、快速放入炒熟的虾球；

20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的，怕胖嘛！

但实际上有科学实验证明：吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

虾：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。