武汉邪货菜——油炸刁子鱼
油炸刁子鱼
刁子鱼
学名鳤(Ochetobibus elongatus)属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳤属。俗称:刁子、麥秆刁、昌刁、刁杆等。
原料:
刁子鱼、盐、料酒、干辣椒。
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1、刁子鱼处理干净 ,用适量盐、料酒、干辣椒腌制8-10小时;
2、油锅烧热后,放入鱼,改小火煎至双面金黄色,一盘焦脆可口的下酒菜就OK了,因为鱼从头到尾都炸酥了,所以吃起来一点丢头都没有。
剩下的生鱼放在冰箱里,随吃随取。
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