天凉了,给你火辣辣的温暖--川香鲜粉皮
天凉了,给你火辣辣的温暖--川香鲜粉皮
天儿凉了,秋风习习,火红的红油遇到了软软的鲜粉皮,于是,给了我们火辣辣的温暖。。
原料:鲜粉皮1张、郫县豆瓣酱2大勺、绵白糖2大勺、蒜半头、花椒1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根。
做法:
1、鲜粉皮冲洗干净,切段,放入凉水中浸泡,待用。
2、锅里放入花椒,炒香至深红色,晾凉,放入保鲜袋,捣碎,待用。
3、蒜瓣捣成蒜泥,待用。
4、黄瓜洗净,切丝,铺在盘子里,待用。 更多:https://www.bmcx.com/
5、胡萝卜洗净,切丝,铺在黄瓜上,待用。
6、锅里放入底油,5、6分热放入郫县豆瓣,翻炒至出红油,放入白糖。
7、搅拌均匀,加入蒜泥,放入鲜粉皮,不停的翻炒,汤汁变的粘稠。
8、就可以出锅了,散上花椒碎。
9、码在铺好黄瓜丝盘子里即可。
注:
郫县豆瓣本身的咸味已经足够了,不需要再加盐,郫县豆瓣在煸炒红油的时候,要用中小火,以免炒煳,鲜粉皮切好后,放入冷水中,要尽量用手把粘连在一起的分开,这样可以,充分的包裹上酱汁,更入味。在水里,粘连的鲜粉皮更容易分开,黄瓜的清香可以使菜本身增色不少,建议添加,胡萝卜可加可不加,加上颜色会更好看。
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