锁住营养不流失的“蒸功夫菜”-火腿东瓜夹
中国烹饪手法多样,历史悠久,蒸菜是很重要的组成部分,蒸菜可以说是最健康的一种烹饪方式,最主要的是蒸出来的菜,营养一般保持的比较好,它能有效的锁住食物的营养价值,最大程度的保持食物的原汁原味。
原料:
冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。
做法:
1、冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;
2、将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;
3、冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;
4、按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;
5、小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁; 更多:https://www.bmcx.com/
6、将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
小牛贴心提示:
1、切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连;
2、金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的;
3、最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳;
4、各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
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