酸辣汤面：一碗貌似普通的面条却暗藏玄机

我的创意本来是要煮好的面条，能看出三种颜色。不过，好象，这面条并没有听我的话，（这只能怪我家的胡萝卜和芹菜颜色淡，我打的汁淡）煮出来如果不仔细看，还看不出三种色彩哈。

酸辣汤面

原料：

高筋面粉300克、水40克、胡萝卜汁40克、芹菜汁40克、奶粉5克。

调料：

生抽2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(2克)、芝麻香油1茶匙(5ml)、油泼辣子20ml。

做法：

1、100 克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团；

2、100克高筋面粉加芹菜汁和成面团；

3、100克高筋面粉加少许奶粉以及水和成面团；

4、和好的面团稍干，放一旁10分钟（这样，是让面有一个松驰的过程，呆会更好擀）；

5、白色面团擀成白色的面片；

6、芹菜汁面团擀成绿色的面片；

7、胡萝卜汁面团擀成黄色的面片；

8、将三种面片和在一起，再擀薄；

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9、用压面机压成面条；

10、看看，好长吧；

11、锅中放水；

12、水开后，倒入面条，水再次开后，倒入少许冷水；

13、水第三次开，放入韭菜叶，关火；

14、将调料中的汁准备好，放入面条就可以拉。

飞雪有话说：

1、面条如果没有压面机，可以手擀；

2、最好用高筋面粉，因为比较有嚼头；

3、面团里放少许盐也是不错的选择；

4、一定要记得面粉和水的比例是10:4，这样出来的面才筋道；

5、配料可以自由选择，比如青菜拉，生菜拉.都可以。

关于手动压面机压面团的一点体会：

手动压面机压面团，面团一定不能软，一定要很干，不要怕，你盖上保鲜膜，过10分钟，用压面机来压，会发现比软的要好压哦。而且，打入一个鸡蛋会让面筋更有筋道，加少许的盐也可以让面条筋道，记住面粉和液体的比例是10：4，不能超过了，这样做出的面条才有嚼头。