双色豆沙卷:轻松玩面团
双色豆沙卷
原料:
南瓜面团:
南瓜150克、面粉250克、酵母粉3克。
白面团:
面粉250克、酵母粉3克、水约140ML。
内馅:豆沙。
做法:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥;
2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉;
3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大;
4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大;
5、两种面团发酵好;
6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆;
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片;
8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合;
9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致;
10、从一边卷起,卷成一个长卷;
11、将长卷切成每个约5CM长的小段;
12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。
备注:
1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面;
2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵;
3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面;
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软;
5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可;
6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱。
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