适合宴请的菜1-浓香咖喱鱼丸
浓香咖啡鱼丸
原料:
鱼丸1斤、咖啡块1盒(6块)、中等土豆3个、胡萝卜1-2根、香叶。
做法:
1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
嘱咐几句:
1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。
2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。
3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。
4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错。
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