生煎馒头
原料:
批萨面团 (pizza dough,一般是冷冻的)、新鲜猪肉糜。
配料:
面粉、葱、姜、料酒、白糖、蛋清、老抽、高汤、黑芝麻、葱花。
做法:
1、冷冻的批萨面团,盖上湿厨用纸巾,解冻至室温;(面团会有少许涨发)
2、将面团放在案板上,撒少许面粉揉均匀,再盖上湿纸巾继续醒30分钟;(面团会继续发酵起小泡)
3、将面团擀匀除泡,分成小等份,擀成圆皮,包入肉馅;盖上湿纸巾,继续醒15分钟;
更多:https://www.bmcx.com/4、平底锅里放入少许油,将生煎馒头整齐摆放在锅中;
5、在锅里加适量水(浅浅铺满锅底即可),盖上盖子,大火煎至水烧干(5-8分钟),底部呈金黄色;
6、洒上黑芝麻,葱花,即可出锅装盘。
肉馅做法:
1、带皮五花肉按普通红烧肉做法烧熟之后(越糥烂越好),连同所有肉汁一起搅碎打成红烧肉酱;
2、新鲜肉糜中加入料酒,蛋清,老抽,白糖,切碎的葱姜,红烧肉酱,高汤,顺一个方向搅打至均匀;
3、新鲜肉糜和红烧肉酱的比例大约是4:1(体积)。
注:更方便的办法——家里做红烧肉的时候留出一小碗连肉汁冻起来,等做生煎馒头的时候解冻即可。
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