三杯鱼
三杯鱼
原料:
少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个、香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。
做法:
1、鱼洗干净后切成2公分见方的块,姜切薄片,一个口蘑对半切四小块,红辣椒切丝或块均可。
2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀,腌5分钟。
3、锅中放入姜片,小火焙炒至姜片水汽散尽,呈焦黄状态。
4、锅中入油,鱼块过油炸至变色捞出待用,并倒入蒜瓣,略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。 更多:https://www.bmcx.com/
5、热锅入香油,小火,倒入姜片炒到四边卷起,开大火,倒入鱼块爆炒,放入蒜瓣和其他辅料,加入生抽,炒出酱油香味以后,倒入酒和其他调料,盖上盖子烧至水分收干,如果有九层塔,放入两片,迅速兜匀起锅即可入盘。
“三杯”菜的调味重点:
1、姜切薄片,入锅内开小火煸干,其目的能有效去除姜的辛辣味道。建议这个过程不要少,否则菜肴逊色很多。
2、必须用香油爆香姜片,只有这样,才能让二者的味道充分融合在一起。但是切记要小火,否则香油容易焦糊,变苦。
3、“三杯”的菜肴味道大气,回味悠然,所以下料要大气些。
4、少刺的鱼成菜,孩子和老人吃起,十分方便。我用的是鲨鱼,其实鲷鱼、石斑、土虱都可以。
5、“三杯”菜肴通常都要加九层塔,可是九层塔难买亦难种,家中有时没有,如果这样的话,就不要强求,用香菜或芹菜叶,我觉得也是可以。
最新查询:
三文鱼柳酥皮卷 香菇鸡肉盏 传统英式点心——葡萄干司康 白煮芦笋&芦笋粥 香椿炒蛋 竹笋炒肉丝 夏日开胃下饭菜-台湾肉燥饭 酸奶葡萄干海洋迷你慕斯 用棉花糖做甜品-草莓芝士冰淇淋 糖醋“外在美” 平底锅叉烧肉 枸杞雪梨银耳甜汤 立夏为秀出好身材必吃的排毒减肥菜 夏天冰啤酒的好伴侣-香辣盆盆虾 啤酒泡菜鸡 已经达到吃辣的极限了-屈二酸菜面 花生杏仁小圆饼 菠萝果酱&菠萝派 翡翠麻食 煮营养米饭的方法是什么 豆腐宝盒 芒果西米露 包心鱼丸 摩卡炼乳冰砖 玉兰豆腐羹 完美香浓芝士蛋糕 笋块红烧肉 四宝茼蒿 百味馄饨之红薯元宝云吞 韭花玉兰炒肉筋 芹菜肉丝 韭菜虾皮豆腐碎 居家小菜,瘦身也疯狂-剁椒腐竹 蒸槐花 炸香椿鱼儿 八珍罗汉斋 香蕉奶昔 坚果果酱乳酪饼——开心果vs蓝莓酱 小家庭版意大利面酱+辣牛肉丸鲜茄面
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。