肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷
对门阿姨自己拿材料在蛋糕房做蛋糕,送我一袋,说很健康。我问了问她看到的制作过程,她说除了她带过去的材料,人家还往里面加了点儿别的,她问,人家也没说。我估计是加的泡打粉,乳化剂什么的……
家里鸡蛋多,我最近做了很多蛋糕卷送人,大家都很喜欢,对门阿姨还说口感比她在蛋糕房做的好多了!嘿嘿,我又沾沾自喜了!介个肉松蛋糕卷尤其受欢迎!
君之的那本烘焙书的戚风蛋糕卷的方子,我买了一个长方形模子,就改成4个蛋的配方。如果用长帝25B的烤盘的话,还是用原方子的5个蛋配方。如果手头没那本书去君之的博客看看也成,或者换算一下我写出的用量。
原料:
蛋白霜原料:蛋白4个、砂糖48g。
蛋黄糊原料:蛋黄4个、砂糖24g、牛奶32g、色拉油32g、低粉68g。
内馅:沙拉酱、肉松适量。
做法:
1、蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发;
更多:https://www.bmcx.com/2、除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀;
3、低粉先过一下筛,然后筛入蛋黄中;
4、翻拌均匀蛋黄糊;
5、蛋白分三次拌入蛋黄糊;
6、模具垫油纸,倒入面糊,震动几下振出大气泡;
7、烤箱170度预热,中层27分钟;
8、烤好出炉撕去油纸,抹上沙拉酱,撒上肉松;
9、卷起,晾凉切块。
另外一次做的,肉松更多些!
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