肉片炒蒜苔
肉片炒蒜苔
原料:肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料:淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法:
1、锅中放油,油热后,倒入姜丝,和肥肉丝煸炒出油(这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感);
2、胡萝卜和蒜苔处理干净,分别切条(切成条比较容易吃哈);
3、碗中放肉片加入淀粉5克,料酒15ml,盐2克,生抽5ml,油10ml提前搅拌好放15分钟(这一步,一定是提前做好,炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好,可以让菜更入味。更好吃。);
4、倒入肉片翻炒(大火急炒就可以,这样肉会比较嫩);
更多:https://www.bmcx.com/5、倒入蒜苔和胡萝卜;
6、加入生抽,老抽,白糖调味即可。
飞雪有话说:
1、油烟机不知不觉已经在我们身边存在了20年。虽然每个油烟机都自称为油烟机。其实,有些时候,有的油烟机的效果真的不是说的那么回事。所以推荐喜欢做菜的朋友,一定要选择可以信赖的油烟机,吸油烟能力和低噪音一样都不能少,要既高效又静吸,为自己在厨房的工作还来更多的便利。另外炒菜的时候,一定要启用吸油烟机,尽可能的选择效能比较高的产品,比如方太的这款高效静吸油烟机。
2、大蒜长老后出的苔就称为蒜苔。如果是韭菜苔就是韭菜长老了之后出的苔。
3、肉一定要腌入味炒才好吃。
4、很多人不知道肉片如何上浆,淀粉放多少。其实就以把肉片放在料里,如果有很重的淀粉掉落感,就可以了。所以淀粉和水的比例不要太多。一般淀粉是1,水是1.5就可以了。当然这也要因你做的菜而定了。
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