秋收了!——酱烧大蒜黄辣丁
黄桑鱼——俗称黄辣丁,嘎牙子。属鲶形目,鮠科,黄桑鱼属。是四川省重要经济鱼类,分布于长江上游干支游,四川泸州是有名的主产区。
黄桑鱼肉质细嫩,味鲜美、少刺,有较高的营养价值。据测定,黄桑鱼可食用部分在74%以上,蛋白质含量高达28.7 %,脂肪含量为2.5%,此外还含有大量的钙(2.65%)、磷(0.15%)、铁(0.02%)以及大量的微量元素。适合于各种烹调方法,可以做成许多营养丰富,味道鲜美的佳肴,如金丝鱼片,肉质洁白细嫩,味道鲜咸,色美。黄桑鱼还有健脑、补血、调中益阳等保健功能。
酱烧大蒜黄辣丁:
真假“黄辣丁”如何鉴别?
体型:
更多:https://www.bmcx.com/野生黄辣丁头与身搭配均匀,成流线形。而冒牌货头大、身小二者不成比例。
色泽:
野生黄辣丁背部呈绿黑色,体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。值得注意的 是,野生 黄辣丁在水里也呈青褐色,但捉出水面,几分钟后便转为黄色,而冒牌货“永不变色”。
嘴型:
野生黄辣丁嘴是圆的,而冒牌货是长方型嘴。
口感:
野生黄辣丁口感细腻,肉味鲜美,而冒牌的较为粗糙。
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