轻乳酪蛋糕
原料:
(1个8寸圆模,2个小纸杯)
奶油芝士250克、黄油60克、鸡蛋 5个(需分蛋)、低粉 50克、玉米粉 30克、牛奶 250克、细砂糖 80克、白醋几滴
工具:
烤箱,烤盘,电动打蛋器,秤,手抽,刮刀
做法:
图1:材料图;
图2,图3:芝士切成小块,倒入牛奶,用隔水加热的方式搅打均匀,呈无颗粒状;
图4: 图3的材料与融化的黄油搅拌(黄油也采用隔水融化为佳);
更多:https://www.bmcx.com/图5:将粉类材料筛入图4材料中,用手抽搅拌均匀;
图6:再分次加入蛋黄,搅拌均匀;
图7:蛋白内加入几滴白醋,分次加入糖,打到湿性泡发( 这里请教大家,我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的,而猪猪的方子是湿性的,究竟应该是什么程度为好呢?);
图8:将图6材料与图7材料拌匀,入模;
图9:预热,用水浴法[烤箱内用烤盘装水放底层(预热前放入),蛋糕模放在烤架或直接放在烤盘里(模子底部需包锡纸)] 170度烤20分钟,再转150度30分钟,140度10分钟,全程上下火。
图10:出炉后放凉,再转入冰箱冷藏8小时。
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