巧克力太妃糖-自制甜蜜糖果
巧克力太妃糖
原料:
淡奶油300ML、可可粉10克、黑巧克力60克、白糖260克、麦芽糖90克、盐1克。
工具:
食物温度计
做法:
1、所有材料混合,倒入较深的锅中,小火加热;
2、加热至材料全部融化混合,继续加热;
3、一直加热至温度达117度,糖液已经很浓稠,大约需要30分钟,离火;
4、模具内铺好油纸或油布,将煮好的糖溶液倒入;
5、凝固成块后取出,切块;
6、装饰:少许白巧克力隔水融化后,装入小裱花袋挤在糖块上,待凝固即可;
更多:https://www.bmcx.com/备注:
1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态,加热过程中无需搅拌;
2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟;
3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整;
4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油;
5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切;
6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的;
7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦;
包上花花绿绿的糖纸,小朋友一定会喜欢吧~~~~
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