又是葡萄干面包，好象我一要试新东西就选葡萄干面包，试自己养的天然酵母、试买来的天然酵母，我都是做葡萄干面包，这回试用珍珠糖我还是做葡萄干面包。不过，同名不同配方不同造型，不会让大家白跑的。

我惦记珍珠糖好久了，偶然在淘宝看到了，价钱还很便宜，就买了些回来，急不可待地试用一把。我买的珍珠糖颗粒比较大，用前先把每粒切成2小粒后才用的。这东西做装饰挺好玩，吃起来比较脆，跟面包的口感有区别，很有趣。

原料（9个）：

金像面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖16克、盐4克、奶粉6克、即发干酵母2.5克、蛋20克、水115克、黄油16克、葡萄干50克（提前用朗姆酒浸泡一夜）。

表面装饰：

蛋液、珍珠糖。

做法：

1、葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜，用前沥干备用；

2、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑；

3、加入黄油揉至扩展阶段；

4、加入沥干的葡萄干（图1）揉匀，放温暖处进行基础发酵（图2）； 更多：https://www.bmcx.com/

5、基础发酵结束后（图3），将面团分割成45克/个，滚圆后放入小纸杯中（图4）；

6、在温暖湿润处进行最后发酵；

7、最后发酵结束（图5），表面刷蛋液，用剪刀剪“十”字形开口，把开口略向外拉，开口处洒几粒珍珠糖（图6）；

“十”字的剪法如图，不是直接交叉剪2下，要剪3下：

8、面包放在烤盘上，入预热180℃的烤箱，上下火；

豪通42L：倒数第二层10分钟后，转中层5分钟。

长帝CRDF25：烤面包程序，倒数第二层，下方垫一烤盘隔热，15分钟，转中层，撤掉下方烤盘，5分钟。