膳方小引

简介：为葡萄科藤本植物葡萄的成熟果实。

又名：蒲桃、草龙珠。

性味：味甘、微酸，性平。

说明：补肝肾、益气血、生津液、利小便；对肝肾不足、腰脊酸痛、气血不足、心悸神疲、盗汗、烦渴口干、小便短赤有疗效。

鲜葡萄汁

配料：新鲜葡萄100克，白糖适量。

制法：把葡萄洗净去梗，拿清洁纱布包紧后挤汁，加入白糖调匀即可。

药用：一天分3次喝完。

说明：和中健胃、增进食欲；对婴儿食欲不振、厌食有疗效。常饮则延年减肥。

葡萄藕地蜜汁

配料：鲜葡萄、鲜藕、鲜生地皆适量，蜂蜜500毫升。

制法：将前三科捣烂取汁3000毫升，加入蜂蜜调匀。

药用：每次服200毫升，一天服3次。

说明：利尿消肿、通淋；对淋症、尿路涩痛有疗效。

拔丝葡萄

配料：葡萄250克，鸡蛋3个，淀粉、面粉、白糖绵适量，花生油500毫升。

制法：葡萄洗净，加开水略烫后取出，剥皮剔籽，蘸上面粉；把鸡蛋清打入碗中，改用小火，把葡萄沾上蛋糊，放入油锅炸，呈浇黄色时倒进漏勺沥油。锅上火，加水、白糖，炒到糖变色拉出丝时，倒入葡萄，搅匀，起锅装进抹上一层芝麻油的盘中。

药用：加凉开水食用。

说明：补气血、强筋骨；对气血虚弱、神疲心悸、风湿痹痛、腰膝无力、神经衰弱有疗效。

建议：便秘者应少食。

酒酿葡萄羹

配料：葡萄500克，江米酒100毫升，米酒500克，白糖500克，樱桃、桂花、芝麻、淀粉适量。

制法：把葡萄洗净，顺长切开，剔籽去皮，与白糖、桂花、芝麻同放入碗中，加清水，搓匀，在案板上切成小方丁，风干。锅上火，加水煮沸，放白糖，搅匀，撇掉浮沫，再放白糖，用淀粉勾芡，加入米酒，煮沸，放小方丁煮熟，捞出撒上樱桃，待葡萄、樱桃浮在羹面上时，出锅装入汤碗。

药用：佐餐饮，用量自愿。

说明：补益肺脾、养血安胎；对脾虚久泻、妊娠胎动不安、饮食减少、脾虚自汗均有疗效。