平衡膳食第一面。【杂粮手擀面】
平衡膳食第一面。【杂粮手擀面】
平衡膳食,健康养生,越来越被更多人关注。且先不提那些所谓的养生大师们的论调了,就是我们自各,吃饱了之后,也总在考虑下一顿要吃“好”。此“好”当然不是大鱼大肉的好,而是,清粥小菜的好。
历史总是螺旋状前进的。人们吃不饱的时候,填饱肚子之余想的是肉。人们吃饱了撑了,却又如此怀念那清粥小菜的美好。我是肉食动物,可也是有那吃饱了撑的时候,不想要吃肉了。咱也顺应一下潮流,来点粗粮杂粮刮刮油,排排毒。我们家的平衡膳食,少不了这碗杂粮面。虽说是杂粮面,但其实主要材料还是面粉,没有面粉的筋度,单是粗粮,这面条是做不成的。杂粮的种类随意,但总量最好不要超过面粉的三分之一。做过手擀面的人一定明白,吃面最少不了的,还有那碗热乎乎的面汤。所谓原汤化原食。
原料:(2-3人份)
面粉300g、高粱面20g、小米面20g、玉米面20g、全麦粉20g、水180ml、盐3g。
做法:
1、所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟。
2、饧好的面团开始擀面条。(案板不够大的话,先把面团分两份。我的案板40*60,面团分了两份)
3、面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防粘。
4、擀好的面皮折叠,然后切成面条,宽窄随意。 更多:https://www.bmcx.com/
5、切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时,手擀面好熟,所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻。
直接吃面就很香,我没忍住,加了之前做的香菇鸡肉酱。煮面的时候,别忘记同时煮点小油菜之类的青菜。
(少不了的这碗面汤。)
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