福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》中的方子，这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。

烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。

原料（20cm戚风用量）：

蛋白8只、细砂糖90g、蛋黄5只、细砂糖40g、奶油奶酪160g、植物油25ml、柠檬汁25ml、柠檬皮屑1小勺、牛奶70ml、低粉130g

做法：

1、奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀。

PS：步骤图的照片颜色全都偏黄了。。请无视。。

2、低粉过筛，加到奶酪糊中拌均。

更多：https://www.bmcx.com/

3、蛋白分三次加入砂糖，打至9分发。

4、烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀。

5、蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟。

6、蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。