年夜饭的压轴大菜--什锦砂锅(全家福)
年夜饭的压轴大菜--什锦砂锅(全家福)
新年是一天比一天近了。远离家乡的学子,出外打工的人们,都纷纷踏上了返乡路。天寒地冻,路途遥远,挡不住游子回家过年的匆匆脚步。老人们计算着儿女们的归期,年轻人备好了孝敬长辈的礼品,煮妇们忙着采购准备年菜,孩子们则等着放鞭炮拿压岁钱。大家都盼望着过年,盼望着全家团聚。在除夕团聚的餐桌上,全家老小围坐在一起,享受亲情,其乐融融。丰富的年夜饭,各种菜肴轮番上场,压轴的一定是个什锦大砂锅。蛋饺、鱼圆、肉丸、熏鱼、肉皮、白菜、粉丝...... 缤纷的色彩,丰富的食材,热气腾腾,汤鲜菜美。那种美味,那种温暖久久缠绕在家人心头。
什锦砂锅也称为全家福,是过年的应景菜,用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样,营养丰富。象征团圆多福,合家美满。一锅全家福上桌, 热热乎乎一大锅,暖口暖胃更暖心。
原料:
蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤(食材可自行随意搭配)。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;
2、咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;
3、取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;
4、沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;
5、鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;
6、盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。
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