年年庆有余
不论南北两地,还是东南亚等国,鱼都是年菜中不可缺少的,取其“年年有余”的美意。为了让新年度能够丰收有余,在品尝时还不能全部吃光,要留头留尾待到子夜过后,如此才算“有余”。这条鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼。本地还讲究要选用鲈鱼,因其与“六”谐音,又有六六大顺之意,喜上加喜。
原料:
新鲜鲈鱼一条、青豆、胡萝卜丁各一汤匙、番茄沙司3汤匙、水70MI、水淀粉少许、葱段若干、面粉若干。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、鲈鱼洗净,背腹两面切花刀(直刀斜剜),沾上面粉(或生粉),放置3分钟待粉吸收,注意花刀的地方也要拍上粉,入锅前将多余的浮粉抖掉;
2、锅中入宽油,待到7成热后(即冒小烟),拎起鱼尾,将鱼头先入锅,稍微定型后,再慢慢下鱼身,并用手抓住鱼尾稍微弯动,使鱼身形成圆弧形,并稍炸,定型后再放入鱼尾。中火炸到鱼两面酥脆,熟透后,捞起装盘;
3、锅中留底油,倒入青豆和胡萝卜丁翻炒,再倒入番茄沙司和水,调好味道后,水淀粉勾薄芡,并加一点明油,浇汁到鱼身上即可;
4、上桌前,将葱段切成丝捆好放入鱼嘴中,誉为“衔币”。
最新查询:
舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤 八宝辣酱 糖醋脆山药 杏仁可颂 金沙南瓜 上海百姓最爱的家常菜:咸菜肉丝炒毛豆 巧克力可颂 去油腻又下饭的【咖喱蔬菜烩】 腊肉炒饭 三款健康营养的汤圆 海蛎山药排骨汤 开胃小菜之酱黄瓜 卤水香 芋泥香酥鸭 百花煎凤翼 红枣桂花芋泥圆 春卷 碧绿生鱼片 双耳炒黄瓜-降压降脂 老干妈酱炒肉 香酥虾 素蒸饺 美国版约克夏布丁 鲤跃龙门 菠菜猪肝汤 四川泡菜 苹果派 黑色补肾汤----春末最不容错过的一道护肤汤 江南美女帮年菜系列——【节节登高之红糟蒜香骨】 你没试过的吃法。【香椿蒜泥面/意面】 拉面 麻辣酱香小龙虾 中式点心酥 花开富贵/菊花酥/栗子酥 美味诱惑挡不住-尖椒肥肠&尖椒肥肠干拌面 酥皮蘑菇汤 海苔卷三明治 不一样的传统月饼——新派馅料的广式月饼 转化糖浆 桂香苹果塔
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。