原料：

泡芙、水一杯、无盐黄油一条、普通中筋面粉一杯、鸡蛋（中等大小）四个、白糖二汤匙（teaspoon） 、盐一小勺（teaspoon）

内馅：

马斯卡朋芝士 （mascarpone cheese， 最好是那种比较软的）、白糖少许、香草精 （vinilla extract）

做法：

1、烤箱预热425F（220C)；

2、锅中放入水，黄油，盐，白糖，以中火一边加热一边搅匀；

3、接近沸腾的时候，将锅端离火头；将面粉一次性加入，使劲搅拌至均匀成糊；（1分钟左右）

4、将锅端回火头，一边加热一边快速搅拌；（30秒左右）

5、将电动搅拌器（hand mixer）放入面糊中，一边搅动一边逐个加入三个鸡蛋；

6、面糊搅拌至均匀光滑之后，全部舀进裱花袋中（没有裱花袋，可用zipbag一端剪一个小口代替）

7、烤盘上铺上烤纸，将面糊小心挤在上面（3-5公分左右大小球形）

8、鸡蛋一个打散成蛋液，均匀刷在一个个面糊表面；入烤箱烤15分钟左右；

9、将烤箱温度调低至375F（190C), 继续烘烤至发泡定型表面焦黄（20分钟左右）；取出烤盘，放凉；

10、容器中加入马斯卡朋芝士一盒，糖，香草精，用手动搅拌器（hand mixer）慢速搅打至软滑；

11、用裱花头将烤好的泡芙上面戳一个洞至底部（注意不要戳破），将芝士糊挤入洞中；

12、将泡芙放入冰箱冷藏4小时后即可食用。