迷人的紫色食材——紫薯螺丝面包
终于买到向往已久的紫薯啦。挺贵的,一个紫薯7元,约能做出250克的薯泥。我不是为了那个味道,而是为了那一抹紫色。记得第一次在自由j家看到这个包包,就在想还可以做出这样颜色的包包,太美了。可能也是我酷爱紫色的原因,所以尤为偏爱。
包包的表面刷了蛋液,撒的是开心果碎。配了专门从韩国代购来的包装,包装的主题是法国地铁。呵呵。为包包穿上YY,让他更美。
紫薯馅料原料:
紫薯薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。
紫薯馅料做法:
1、紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟;(图1)
2、趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可;(图2)
3、筛好的紫薯屑;(图3)
4、紫薯屑中加入白砂糖;(图4)
5、加入黄油;(图5)
6、用手抓匀成薯泥。
紫薯螺丝面包原料:
金像高筋面粉250克、细砂糖40克、盐3克、蛋15克、酵母3克、牛奶150克、黄油25克。
更多:https://www.bmcx.com/表面装饰:
全蛋液、开心果。
烘焙时间:
180度、中层、15分钟。
紫薯螺丝面包做法:
1、用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵,现在天气冷了,我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时;(图1)
2、基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形,翻面;(图2)
3、在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口;(图3)
4、平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些;(图4)
5.用刮板轻轻压瘪面团;(图6)
6.放入到纸模中,进行二次发酵;(图7)
7.发酵好后取出,表面刷蛋液;(图8)
8.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙。(图9)
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