霉干菜扣肉

原料：

霉干菜、五花肉、几片肥肉、糖、老抽、料酒、姜、葱。

做法：

1、先把霉干菜过水，微洗一遍；

2、用糖拌匀霉干菜，上面铺上几片肥肉，上火蒸最少30分钟；

蒸霉干菜的过程，就开始处理肉肉。

3、锅里加水，葱结，料酒，放入五花肉煮15分钟（肉皮向下）；

4、取出肉，在肉皮上抹上老抽；

5、锅里下少许油，放入肉，将肉皮炸至金黄，起泡。（这个过程请准备个锅盖，油会比较爆）；

6、锅里下少许油，放入姜，葱白爆香。加入肉，然后放入糖，老抽，料酒，少许水(跟肉齐平即可）；

大火烧滚后，小火再煨15分钟。（肉皮朝下）；

7、取出五花肉切片；

8、将切片的五花肉整齐放入碗中。（肉皮朝下）；

9、将6的汤汁大火收汁。然后倒入装五花肉的碗中，再倒出。这样每片肉就都有裹上汤汁上色了。（汤汁一定要倒掉不要）；

做法：

10、将蒸好的霉干菜铺在肉片上，把霉干菜蒸出的汤汁也完全倒入碗中；

11、再大火蒸40分钟到一个小时即可；

12、将盘子放在碗上，倒扣装盘成功！

出锅了，肉肉好吃不腻，霉干菜更是超级无敌有味道。