满屋飘香 诱人难挡-沙茶牛肉生煎包

我家楼下有一个很不起眼的小吃店，里面卖的就是上海生煎包。除了皮厚馅小有点袖珍外，其他都挺好的。我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊。皮薄大馅，给俺老公吃的，甚是过瘾。做法很简单，就是包个包子放锅里一煎。我是从菜菜那看到的，俺两家的男人都一样的爱吃肉啊。我这次也用了牛肉馅，操作基本一样，就是加料先后顺序稍有不同，不过不影响整体效果。我经常做面包，却很少发面做包子啥的。那是因为我一般搞的面都发不起来，今天这个我是揉好的面放在面包机里面发酵的。我有发不起面的恐惧中，依托面包机我会多多少少有些心里安慰。要不我就抓耳挠腮的东张西望，一会看看面团一会看看面团，坐不住了该。

这次用的沙茶酱，觉得拿来做菜和馅比直接吃味道更好，直接吃感觉有点腥。做菜做馅就变成了鲜香味，你们说是不是心理暗示呢？这次做的全都是肉的，没有加菜，大家可以适当加一些菜来平衡也不错哈。

馅料

原料：

牛肉馅250克、葱花适量、沙茶酱100克、蛋清一个、生姜花椒料酒水200克、老抽、生抽、白糖、香油、面粉水：面：水=1:15。

做法：

（肉馅请在发面以后制作。）

1、牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。

2、加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。

3、生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

4、把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。

5、加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

6、最后加入适量的葱花拌匀备用。

沙茶牛肉生煎包

原料：

富强粉300克、酵母4克、白糖20克、盐1小勺、清水150克、葱花、黑芝麻。

做法：

1、富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。

2、酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。

3、用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。

4、揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5、把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。

6、把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。

7、用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。

8、把包子码在锅中，之间留适量的空隙。

9、小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10、见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。

11、撒上少许葱花，盖上锅盖继续。

12、见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。