芒果芝士包
芒果芝士包
原料(8个):
金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黄油25克。
馅料:
奶油奶酪100克、糖粉30克、芒果果泥40克。
表面装饰:
蛋液、香酥粒适量。
馅料做法:
1、室温软化的奶油奶酪打软后(图1),加入糖粉(图2)搅匀;
2、加入芒果泥(图3)搅匀即成(图4);
3、放冰箱里冷藏备用。
冷藏过夜后再用,有果泥的馅料容易变质,所以揉面之前做的馅料。 更多:https://www.bmcx.com/
面包做法:
1、将除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵(图1);
2、基础发酵结束(图2),将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟(图3);
3、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入馅料(图4)(馅料偏软,不容易包,要有耐心哈),收好口,表面刷蛋液(图5),沾香酥粒(图6);
4、将面团放在花模或纸模中(图7),在温暖湿润处进行最后发酵;
5、发酵结束(图8),入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟;
请看图9,面包里面有个空洞,奶酥、芝士、卡士达馅的面包都会有这样的情况出现,这是正常的,不要强求结合非常紧密。
我家只有6个花形模,多出的2个面团用圆形纸模盛了,也不难看哈。
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