马拉盏炒鱿鱼 附:家庭秘制“马拉盏”(酱料)
材料:
干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克、蒜头40克、干葱头(一种小洋葱,味比正常的洋葱甜且不那么辛辣,在北京,你可以在百盛的地下超市或岳各庄的批发市场里买到,实在买不到也可以用普通洋葱代替)30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙。
做法:
1、将虾米用开水泡发后沥干水份,与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎。
2、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将做法(一)的所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢出,调入糖,即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)。
更多:https://www.bmcx.com/ 材料:鱿鱼、青红椒、葱姜蒜。
调味料:马拉盏、生抽、盐、料酒。
做法:
一、鱿鱼去外皮,于内侧切十字花刀后改刀成小块,并用开水焯过使其成卷,捞出备用。
二、锅内热油,下葱姜蒜炝锅,下入切成粒的青红椒,随即下入鱿鱼卷,调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可。
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