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麻辣牛肉酱

麻辣牛肉酱

麻辣牛肉酱

原料:

花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法:

1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;

2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);

3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。

麻辣牛肉酱

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炒麻辣酱:

1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;

2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;

3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;

4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;

5、再倒入蒜末翻炒;

6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;

7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。

麻辣牛肉酱

稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。

麻辣牛肉酱

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