洛神果蛋糕卷&双色蛋糕卷
人间四月天,春色无边,给自己好好的放个假,晒晒太阳吹吹暖风,惬意得有点流连忘返~~
【洛神果蛋糕卷】
【材料】
蛋黄4个、色拉油56克、水56克、低筋面粉72克、蛋白4个、盐1/4小勺、白醋几滴、砂糖70克、洛神果干30克。
【做法】
1、制作蛋黄糊。
2、制作蛋白霜。
3、混合入模。
4、烤焙整形。
洛神果干也可以随自己喜好换成蔓越莓、葡萄干,事先裹上一层低筋面粉再加入面糊中,可以防止果干全部沉底~
【双色蛋糕卷】
【材料】
全蛋5个(冰过)、砂糖90克、色拉油70克、水70克、香草精数滴、低筋面粉90克、盐2克、白醋几滴、可可粉2大勺、水1大勺。
【做法】
1、蛋黄蛋白分开备用。
2、制作蛋黄糊:水+油、香草精搅打均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,再分两次加入蛋黄搅拌均匀。(做好的蛋黄糊用布盖上,防止变干)
3、制作蛋白霜:蛋白加白醋、盐打至起粗泡,分次加入细砂糖打至中性发泡。
4、混合:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
5、可可粉+水先混合均匀,加入1大团原味面糊拌匀,再倒入一半量的面糊混合成可可面糊。
6、先把原味面糊装入裱花袋,在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条,再将可可面糊装入挤在间隔中。
7、进烤箱前轻轻的磕一下,消除里面的空气,170-180度上下火15分钟。
8、蛋糕稍凉后卷起,晾凉后切片即可。(冰箱冷藏后更易切)
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