曾经作为陕西特色的锅盔如今不仅在陕西流行，也风靡了陕西的近邻四川各地。这种特色小吃与四川名菜回锅肉的经典搭配味道非常的绝妙，且同样在川陕流行。

正宗回锅肉的做法，看似简单，但要做出真正的回锅肉，可真不是件容易事。各种配料的选择十分重要。肉，要选坐臀二刀肉，一头猪身上也没几斤；豆瓣酱要选陈放三年以上的……火候也要把握……不过，家常版的回锅肉，就用家常的做法，吃着高兴就行。

原料：

锅盔一块、五花肉300g（传说正宗的应该用二刀肉，我可买不到）、郫县豆瓣30g、蒜苗4根、葱蒜姜各适量、花椒十几颗、干辣椒两根、酱油、白糖适量、甜面酱一小勺。

做法：

1、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）；

2、蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段； 更多：https://www.bmcx.com/

3、炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。

本次制作的不足总结：

1、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；

2、肉没有炒成“灯盏窝”状；

3、家里没有甜面酱，就偷懒了；

4、锅盔切的和肉一样，从外表上基本区分不出来了。