立秋这天吃炖肉--肋排炖土豆
肋排炖土豆
原料:
肋排、土豆、八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、香叶。
调料:
食用油、盐、料酒、生抽、白糖、味精。
做法:
1、肋排剁成8厘米的段,土豆削皮切滚刀块;
2、坐锅烧水,水烧开后,把剁好的肋排在开水中焯五分钟,捞出用开水冲去浮沫,沥干水分备用;
3、起油锅,油热后,下入肋排用中火煎制;
4、底面煎黄后翻面煎另一面; 更多:https://www.bmcx.com/
5、两面均匀煎至上色后,把排骨推到锅的一边,用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜;
6、烹入料酒和生抽,然后用大火翻炒排骨;
7、待排骨均匀挂色后,加开水至没过处,加香叶,烧开后转中火炖20分钟;
8、加切好的土豆块,添加适量盐和白糖,继续用中火炖煮至土豆绵软;
9、大火收尽汤汁,出锅即可。
立秋这天吃炖肉的习俗由来(来源网络):
过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
最新查询:
迷迭香烤鸡翅 茭白木耳 有朋自远方来——乳酪面 没有楷模——五彩粥 家传三下挤压式包饺子法 周末愉快——冬瓜排骨莲子汤 心急也能吃到热豆腐--农家小豆腐 酸甜好滋味之Cranberry pie-蔓越莓派 良心发现了——菜式毛血旺 荷包瘪了——响油鳝糊 家庭自制健康版小咸菜 黑椒培根卷(面包) 学做菜的菜菜回来了——西红柿牛腩浓汤 提高抗病能力的鲫鱼白萝卜汤 可以许愿的快餐店-美味奇尊火锅 又酸又辣又开胃- 酸辣粉 蜂蜜吐司 因为平常,所以经典-永远吃不腻的梅干菜扣肉 冬日温暖椰菜饭 水果变鲜花--餐桌上的花香果调 辣炒小公鸡 京酱肉丝 木桶辣子虾 辣椒炒猪肚片 南荠草莓饼 锅贴鱼 发丝百叶 翠竹粉蒸鮰鱼 葵花虾饼 开胃水鱼 鲮鱼烩芽白 洞庭金龟 风情羊柳 绍虾球 张一品酱羊肉 烹鹌鹑 脆皮鱼卷 葱烧蹄筋 葱爆羊肉丝
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。