凉拌薄荷鸡丝

我曾经种过很多的香草，还真的把罗勒和薄荷种得生机勃勃，在院子一角呈铺张蔓延之势，不过后来也不知道怎么就仙逝了，几个月前有杂志给我电话说想拍我家厨房，并指明说要拍摄我种的香草，我很抱歉地告诉他们：“经过一个冬天，曾经繁茂的香草如今只剩下一盆迷迭香和一盆薄荷了，就那盆薄荷还是我妈给抢救活的。”

前段时间去山东，走之前忘记安置阳台上的草草们，回家以后迷迭香已成干花一棵，薄荷还有星点的绿，经过浇水施救，还好薄荷又吐新绿。坚强的小草，真不知道你们觉得遭遇大自然的风雨残酷，还是遇到像我这样主人更残酷。

原料：

鸡腿1只、新鲜薄荷50克、洋葱半个、姜1片、葱1根

沙拉调料：

大蒜2粒、小红辣椒2只、鱼露2汤匙（30ml）、青柠檬（或者黄柠檬）汁2汤匙（30ml）、砂糖1茶匙（5ml） 更多：https://www.bmcx.com/

做法：

1、锅中放入适量水烧开，放入姜和葱，再放入鸡腿煮熟，用筷子能扎透鸡肉即可，捞出晾凉待用。洋葱洗净切细丝放入碗中。

2、将鸡腿肉拆下，撕成细丝放入碗中。

3、薄荷洗净，将薄荷的嫩叶摘下放入碗中。

4、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调匀成沙拉汁，吃之前倒入碗中拌匀即可。