原料：

酒1汤匙、糖2茶匙、盐1/4茶匙、水1杯半、醋1/2汤匙、鲤鱼1条、姜屑1汤匙、麻油1茶匙、葱屑2汤匙、蒜屑1汤匙、酱油2汤匙、酒酿1/2汤匙、鲜鸡晶少许、太白粉1/2茶匙、辣豆瓣酱2汤匙。

做法：

1、鲤鱼打理干净，以盐、酒少许抹腌入味。妙锅烧热，下油3汤匙再加热至冒烟。将鱼下锅先煎一面约2秒钟，立即翻面略煎3秒，即盛出；

2、利用余油煎香姜、蒜屑及辣豆瓣酱，淋酒、酱油、酒酿、糖、糖、醋略为拌炒，加水煮滚，放鱼入锅，中火煮熟，加少许鲜鸡晶拌匀，即用太白粉水勾芡，最后淋下麻油、葱花即可盛盘。

特点：

香辣。